眼下已进入鲜食玉米上市的季节。在沪郊，鲜食玉米早已不单单是记忆中儿时那份果腹的食物，如今它以营养丰富、软糯香甜的姿态，被端上了市民的餐桌，成为了一种时尚又健康的美味。相关调查报告数据显示，近3年来，有约6成消费者每月都会购买鲜食玉米。通过对消费的人的调查发现，上海市民喜爱糯玉米的占据了6成，而甜玉米的爱好者也有4成。随着时下人们对健康逐渐重视，那些既美味又营养的优质品种慢慢的变成为了市场的宠儿。因此，沪郊鲜食玉米的种植品种也在不断地提升和优化。

　　近年来，沪郊鲜食玉米的种植培养面积保持在4.2万亩次左右，其中糯玉米约3.6万亩次，甜玉米约0.6万亩次，种植培养面积主要分布在浦东新区、嘉定、奉贤、金山、崇明等区。其中，上海自主选育或引进的“黑金699”“沪红糯1号”“申科甜糯99”“浙糯玉18”等糯玉米品种，以及“白美人”“申雪甜1号”等甜玉米品种的种植培养面积逐年增加，2024年，这些优质品种的种植培养面积已接近1万亩次。鲜食玉米慢慢的变成了绚烂夏季里一抹清新的健康与美味。

　　近日，地产紫玉米“沪红糯1号”成熟上市，在位于嘉定区菊园新区的上海惠和种业有限公司（以下简称“惠和种业”）的种植基地内，连片的玉米秆在微风中摇摆，摘下一个饱满的果穗，轻轻剥叶，玉米粒排列整齐，每颗籽粒都紫红发亮。

　　据了解，“沪红糯1号”糯玉米是由上海市农业科学院经16年攻关培育而成的鲜食糯玉米新品种，2020年通过上海市品种审定。2021年4月，上海市农业科学院与上海惠和种业有限公司、上海农村产权交易所完成了“沪红糯1号”品种转让签约，以100万元的价格成功实现成果转化，由上海惠和种业有限公司推向国内外市场。

　　“我们看中了该品种的品种特性，对市场也有积极的预期。”惠和种业产品经理李爱祥介绍，与传统紫玉米（黑玉米）不同，“沪红糯1号”因富含花青素，整支玉米从玉米粒到玉米芯都呈现为紫红色。“沪红糯1号”的每一颗籽粒都含有隐性的甜味基因，经测定，“沪红糯1号”鲜果穗可溶性蛋白含量约12.19mg/g，可溶性糖含量约5.77mg/g，果皮花青素含量约125.28Ug/g，营养丰富，鲜食香糯带甜，最高甜度可达到17度。

　　“沪红糯1号”因其清甜香糯的口感、突出的品种特性和商品性深受消费者喜爱，先后获上海市地产优质鲜食糯玉米金奖（2020年）、长三角十佳鲜食玉米品种（2020年）、长三角鲜食糯玉米金奖（2021年）、中国（武清）北方鲜食玉米优秀品种（2021年）、长三角鲜食糯玉米金奖（2022年）。2023年6月，由市农业农村委主办的“2023年上海地产优质鲜食玉米品鉴评优活动”中，“沪红糯1号”表现优异，荣获“市民欢迎奖”。

　　为了让“沪红糯1号”走向市场，2021年至今，惠和种业举办了多场“沪红糯1号”的田间观摩品鉴、技术培养和训练和产业化应用会议，提高该品种的知名度，逐步打开市场。惠和种业还与嘉定区农业技术推广服务中心合作，借助上海市鲜食玉米产业技术体系的支撑，将“沪红糯1号”打造成了嘉定区域特色品牌，推进其规模化种植、产业化发展和品牌化经营，通过推进生态栽培、特早熟栽培等技术，成立产销联盟推广种植，建立严格采收标准、产品质量标准和包装标准、使用统一品牌“嘉定嘉品”。目前已经在上海及周边建立了10个标准化示范基地。嘉定全区30多家合作社种上了“沪红糯1号”，种植培养面积达400亩次，亩均产量达到525公斤，其中多家农业企业及合作社已达到规模化种植水平。

　　“沪红糯1号”日渐打开市场，种植它的农民也能切切实实享受到实惠。“‘沪红糯1号’具有产量高、抗病性好等特点，对农户来说种植管理较为方便。上海地区春播出苗至采收周期在80天左右，一年种植两茬，能轻松实现全年供应。”惠和种业农产部经理李晓辉说。定位高品质鲜食玉米市场的“沪红糯1号”，通过淘宝、微信商城、盒马鲜生等线上销售平台，配合线下门店、社区团购和基地直销采摘活动等多种形式，从“论斤卖”向“论个卖”转变，种植效益也极大的提升，亩产值可达9000元-15000元。

　　“沪红糯1号”还充分的发挥了品种价值和功能，除了供应本市，2023年，该品种种子还销往浙江、江苏、山东、新疆等省份，甚至远销国外，全年种子销量达2300公斤，共推广面积1890余亩，新增产值2800余万元。

　　“在吃的方法上，由于花青素对光、热、氧稳定性高，对微生物稳定，一般溶于水和乙醇，不溶于植物油，因此在食用时要最好能够降低与水的大面积接触。”李爱祥介绍，可以将带有苞叶的“沪红糯1号”鲜玉米棒表面冲洗后，直接放入微波炉用高火加热8分钟，一般每次加热1－2棒为宜，或是用锅或蒸箱隔水蒸，同时保留少许苞叶，以减少花青素的流失。除果穗食用外，玉米须也可通过，使用适合的容器，用沸水冲泡即可。

　　夏日，沪郊奉贤区的田间地头，奉贤地产的紫甜糯玉米也正陆续成熟，不断走上市民的餐桌。在南桥镇沐恩农业专业合作社的种植基地内，记者见到了在2023上海地产优质鲜食玉米品鉴评优活动中荣获金奖的紫甜糯玉米品种——“黑金699”。剥开玉米苞叶，已经很成熟的玉米颗粒紫黑透亮，在阳光下散发出诱人的光泽。

　　在去年11月奉贤区与市农科院联合主办的地产鲜食玉米新品种专场路演品鉴活动中，奉贤地产“黑金699”玉米大放异彩，收获了众多市民的热烈追捧，让奉贤地产紫甜糯玉米的知名度进一步“破圈”。

　　据了解，“黑金699”由市农科院玉米科研团队经过多年杂交选育而成，于2023年6月通过上海市品种审定，是上海首个通过审定的富含花青素的甜糯型玉米新品种。该品种商品外观性好、品质优、抗病性好、田间长势强、易制种。经检测，“黑金699”花青素含量为1149.3mg/kg，比同类型的黑玉米花青素含量高出1～2倍；其赖氨酸含量0.35g/100g，比对照品种高40.0%。

　　口感上，“黑金699”比普通糯玉米更甜更嫩，比普通甜玉米更香更糯。“我们的紫甜糯玉米最佳的烹饪方式是带一层苞叶隔水蒸30分钟，这样既能体现玉米的香味和甜糯口感，也能最大限度地保留营养。如果赶时间，也可以带一层苞叶放入微波炉加热4至5分钟。”奉贤区农业技术推广中心园艺科科长李丹介绍，紫甜糯玉米富含花青素，水煮的话花青素会溶解到水里，玉米会褪色，可以连同煮玉米的水一起食用。

　　造就金奖“奉贤紫甜糯玉米”的，除了优良的品种，还有用心地种植、栽培、管理。李丹表示，今年奉贤的“黑金699”玉米统一以“奉贤紫甜糯玉米”这一品牌进行销售。为此，奉贤区农业技术推广中心统一了该品种的标准化种植技术，在栽培上指导合作社增加有机肥的施用，“今年2月底玉米种植之前，我们就施用了大量的有机肥，再进行土地翻耕，保证土壤肥力出色。”沐恩合作社负责人王季华表示，“一茬玉米的有机肥施用量不低于2吨/亩，每亩地光有机肥的成本就至少900元。”

　　此外，今年奉贤区农技中心在合作社和农户中进一步普及绿色防控技术。以沐恩合作社为例，王季华和记者说，“我们采用绿色防控技术防治病虫害，除了悬挂黄板、迷向丝，使用杀虫灯等手段，还在玉米地周围种植了香根草、芝麻等，利用这些植物散发的气味杀灭害虫，让种植全过程更加绿色、环保、安全，确保玉米的高品质。”

　　目前，沐恩合作社的“奉贤紫甜糯玉米”一箱售价68元，每箱12根，每根600g左右。“去年，我们的紫甜糯玉米卖了2200多箱，今年的销售情况依旧相当的好，第一批采收的8亩紫甜糯玉米已经销售一空，第二批也正陆续上市。”王季华介绍，尽管价格比其他品种稍贵一些，但紫甜糯玉米依然获得了很多消费者的青睐，回购率很高，“不少消费者吃了一次马上就找我们又来买。”

　　奉贤区农技中心今年还为各个合作社提供了统一的包装箱，米白色的包装箱上印着紫色的紫甜糯玉米图样和大大的“奉贤紫甜糯玉米”字样，简洁时尚的同时突出产品特色，极具视觉上的冲击力。营养美味的优质玉米配合新颖的包装，逐步提升了“奉贤紫甜糯玉米”的品牌影响力和知名度。

　　据介绍，2024年奉贤区春季紫甜糯玉米培养种植面积达到500亩，相比去年稳步提升，亩产约750公斤，与去年基本持平。未来，奉贤将继续做好“黑金699”等优质地产鲜食玉米的生产种植和推广示范工作，开展各类品鉴活动，为消费者提供更多的地产鲜食玉米选择，也进一步助力合作社和农户增收。

　　鲜食玉米上市的时节，嘉定区灯塔村原本的草莓棚里不见了草莓的踪影，反倒是玉米长势喜人，玉米秆上结出一株株饱满的玉米果穗。2018年起，灯塔村便开始探索草莓套种玉米模式，经过几年的实践，取得了一定成效。这种新型种植方式不仅提升了农产品的产值，还改善了土壤质量，实现了经济效益、生态效益的双丰收。

　　据了解，灯塔村的草莓种植培养面积在1065亩，通过合作社形式运营，“农灯草莓”品牌享誉沪上。自2018年起，为了改良土壤，保持土地的绿色生态，灯塔村开始尝试草莓套种玉米，即草莓与玉米进行轮作。

　　灯塔村村委委员张莉介绍，草莓的种植季节一般从9月持续到次年5月，玉米可以很好地衔接这个茬口，在草莓收获后，可通过闲置土地，紧接着种植蔬菜、玉米、哈密瓜等。为此，灯塔村建立了一个草莓套种鲜食玉米栽培示范基地。“经过茬口试验表明，4月是比较适宜的套种玉米的时间，这样一个时间段温度上升，有利于玉米的积温和生长发育。”张莉说。

　　草莓玉米轮作为农户带来的经济效益十分可观。种植户谢三同介绍，自己种植草莓的年产值约为3.4万～3.5万元/亩，而套种玉米后，总产值可达4万～5万元/亩，即每年可以增收近1万元/亩。“虽然种植玉米会增加一定的人力成本和肥料成本，但这些几乎能忽略不计，玉米的种植管理也格外的简单，好种好管，总体折算下来，经济效益还是十分可观的。”谢三同说。因此，今年的草莓季结束后，尝到甜头的谢三同，在自家近50亩的草莓棚里全部种上了玉米。“主要种植品种有水果玉米‘圣甜艾菲’，糯玉米‘沪红糯1号’和‘黑金699’。水果玉米可以卖到10元/根，糯玉米售价就比较低了，但糯玉米的市场接受度更高一些，销量更好。”谢三同说。在销售方面，部分农户能自行销售，也可以依托合作社托底协助销售。

　　此外，草莓套种玉米的生态效益也十分明显。张莉介绍，大棚草莓因连年种植，会产生土壤盐渍化的问题，影响草莓产量和质量。草莓套种玉米模式可通过玉米根系发达、吸肥量大、能充分吸收前茬土壤中多余养分的特性，有效解决土壤盐渍化问题，改良土壤。采收完的玉米秸秆，还可粉碎翻入土壤中，通过高温闷棚技术，促使玉米秸秆腐熟，增加土壤有机质，从而肥料使用能够大大减少6%～7%，改善土壤团粒结构，形成一个良好的农田生态环境。“草莓产量、品质都上去了，草莓的效益也比前几年好了”，经过这几年的试种，谢三同切身体会到了套种模式的好处。

　　灯塔村的草莓套种玉米模式在嘉定地区起到了良好的示范作用，带动了其他草莓种植户的积极性，示范基地面积从起初仅10亩，如今已发展到了100亩。未来，灯塔村还希望能够通过示范推广，运用好草莓套种玉米模式，提高草莓和玉米的质量与影响力，带动更多农户增收。