玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，如今是我国第一大粮食作物，全国各地都有栽培，尤以东北、华北和西南各省较多。玉米的种类类型许多，按用处分，有粮用饲用种类、菜用种类、加工种类、爆粒型种类等，是粗粮中的保健佳品，含有异麦芽低聚糖、镁等，有开胃益智、增强记忆力的效果，并且玉米中含有一种特别的抗癌物质-谷胱甘肽。玉米的吃的办法多种多样，玉米既可磨粉，又可制米，也可直接煮食，很受我们的喜欢。

　　1防癌抗癌玉米中赋有丰厚的植物纤维素，而植物纤维素能加快致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米按捺抗癌药物对人体的副效果。

　　2降血压玉米赋有丰厚的钙质，丰厚的钙可起到降血压的成效，有促进细胞分裂、下降血清胆固醇、并避免其堆积于血管壁。

　　3增强记忆力恰当食用玉米能增强者的脑力、记忆力和人体推陈出新力、调整神经系统功用。

　　4抗衰老玉米含有多种营养物质，能起到使皮肤细嫩润滑，按捺、推迟皱纹发生效果，能够对立眼睛老化。

　　6瘦身玉米是瘦身的代用品之一，由于食用玉米后可消除肥壮人的饥饿感，并且食后含热量很低。

　　在选购玉米时最大的差异便是粗细之分，在选购时看玉米外表出现淡黄色，闻起来没有酸味和霉味的玉米，均为好的玉米。

　　而玉米被分为两种，一种是甜玉米一种是硬玉米，甜玉米一般产自于东北和华北等区域，出现出马齿型显得会更甜美些。

　　在保存玉米时，必定要将外皮与里边的玉米须去除洁净，操作非常的简略，将玉米洗净，然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好，放置到冰箱内冷冻保存即可。

　　而玉米自身含有各种丰厚的蛋白质维生素，所以简单腐蚀，保存时刻不宜过长，需尽早食用。