玉米又叫苞谷、棒子、玉蜀黍禾本科植物玉蜀黍的子实，一年生，草本禾本科植物，原产于中美洲，是印地安人培养的首要粮食作物，喜高温，17世纪时传入我国，由于气候适合，产值高，敏捷遍及开来，首要在我国北方和西南山地，很快替代了本来这些区域的首要粮食作物粟。又由于它的成长时间和冬小麦交织，在黄河流域邻近，无霜期较长的北方区域，能够和冬，到达一年两熟，添加粮食产值，成为基层人口的首要粮食，是使18世纪后我国人口敏捷增长的根本原因之一。在原产地美洲以外，我国是玉米栽培最为遍及的区域。玉米也是全世界总产值最高的粮食作物玉米茎粗大健壮巨大，叶广大，曾经也是平原区域农人的重要燃料来历。

　　人类的主食中以黄玉米和白玉米较多。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米人体的健康较为有利。我国玉米质量的国家规范，依据玉米的粒色和粒质分为四类： 黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米。

　　玉米能够直接蒸煮食用，一般加工成面粉，假如精加工口味不错。但曾经为添加产值，常和种皮一同磨粉，叫做“棒子面”，十分粗糙，难以下咽，但抗饥饿，是底层居民的首要粮食。跟着经济水平的进步，现在只要精加工的玉米粉作为用，玉米大多数都用在作为饲料，工业生产淀粉发酵类药品的首要的组成原材料，玉米胚芽能够提炼玉米油，听说长时间食用能够防备心血管疾病。

　　玉高梁（《纲目》），番麦、御麦（《留青日札》），西番麦（《学圃杂疏》），玉麦、玉蜀秫（《农政全书》），玉蜀黍（《纲目》），戎菽（《广群芳谱》），红须麦（《蒙化府志》），薏米包（《医林纂要》），珍珠芦粟、苞芦、鹿角黍、御米（《双溪物资疏》），包谷、陆谷、玉黍（《齐民四木》），西天麦（《平凉县志》），玉露秫秫（《植物名实图考》），纤粟（《随息居饮食谱》），珍珠米（《尔雅谷名考》），粟米、包粟（《岭南采药录》），包麦米（《我国药植志》），苞米（《广西中兽医药植》）。

　　一年生草本。秆粗大健壮，直立，高1～4米，节间有髓，基部各节具气生根。叶片长大，扁平，剑形或披针形，先端渐尖，边际呈波状皱折，具健壮之中脉。雄性圆锥花序顶生，雄，长达1厘米，含2小花；两颖几持平长，膜质，背部拱起，具9～10脉；外稃与内稃均透明膜质，几等善于颖；花药橙黄色，长达5毫米；雌，成8～30行排列于粗大健壮而呈海绵状之穗轴上；两颖持平，甚宽，无脉，具纤毛，榜首小花不育外稃透明膜质，似颖但较小而无毛，具内稃或否；第二小花外稃似榜首小花者，具一内稃；雌蕊具极长而纤细之花柱。颖果略成球形，成熟后超出颖片和稃片之外。花果期6～9月。

　　本植物的根（玉蜀黍根），叶（玉蜀黍叶）、花柱（玉米须）、穗轴（玉米轴）亦供药用，各详专条。

　　1.玉米中的纤维素含量很高，具有影响胃肠活动、加快粪便分泌的特性，可防治便秘肠炎肠癌等；

　　2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、推迟变老、下降血清胆固醇、避免皮肤病变的功用，还能减轻和脑；

　　3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素玉米黄质能够对立眼睛老化，此外，吃玉米还能按捺抗癌药物人体副效果，增强者的脑力和记忆力；

　　4. 国外医学材料介绍，以玉米为主食的区域，癌症发病率遍及较低，可能是其间富含镁、硒元素等，成长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸谷氨酸有健脑效果，它能协助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能铲除体内废物，协助脑安排里氨的扫除，故常食可健脑。

　　适合脾胃气虚气血缺少、养分不良高血压高脂血症冠心病心血管疾病肥胖症脂肪肝、癌症、中老年人记忆力减退、习气便秘者食用。

　　1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖悉数吃进，由于玉米的许多养分都会集在这里；

　　2.中缺少色氨酸，单一食用玉米产生赖皮病，所以以玉米为主食的区域应多吃豆类食物；

　　4. 患有枯燥综合征糖尿病更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。

　　5.玉米熟吃更佳，烹调虽然使玉米丢失了部分维生素C，却使之获得了更有养分价值的更高的抗氧化剂活性。

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