小麦作为世界第一大粮食作物，是人类赖以生存的食物来源，在我国有近5000年的种植历史，被誉为“人类最古老的粮食”“所有谷物的祖先”，在人们的生产生活中扮演着重要角色。那么，当前我国小麦产业的发展现状如何？小麦产业高质量发展又如何进一步提质增效，满足大众需求？

　　近日，2019中国小麦产业高质量发展暨质量发布年会在江苏省靖江市召开，来自农业农村部、全国农技中心、部分主产省农业农村部门相关负责同志、国内外专家学者、粮商企业负责人以及种粮大户等就小麦育种研发、生产管理、流通加工、市场需求等各环节进行了全方位的探讨。

　　“扬麦13”“宁麦18”“中麦578”……在2019中国小麦产业高质量发展暨质量发布年会现场，不同品种小麦制作而成的面包、蛋糕吸引了众多参会者驻足赏鉴。展台上的面包看上去蓬松细腻，闻起来香味浓郁。

　　据悉，此次小麦品种鉴评种类多样、过程严谨、标准严格。农业农村部谷物品质监督检验测试中心从231个品种中筛选了9个优质弱筋小麦品种、16个优质强筋小麦品种、34个优质中强筋小麦品种，分别制作成蛋糕、面包和面条进行专家现场鉴评。最终，蛋糕类“扬麦20”“皖西麦0638”“扬麦13”“扬麦27”，面包类“中麦578”“新麦26”“郑麦7698”以及面条类“大地2018”“济麦22”“郑麦379”等品种在综合评价中分数较高，获得专家一致好评。

　　会上发布的2019年中国小麦质量抽样检测结果为，近五年新审定的达标强筋麦品种，数量占50%。“近年来，我国小麦品种持续不断的增加，优质麦面积逐步扩大，小麦产品的质量不断的提高。”农业农村部谷物品质监督检验测试中心研究员胡学旭认为，当前我国小麦产业发展迈上了新台阶。

　　胡学旭表示，农业农村部种植业管理司在紧抓小麦产量同时，长期不懈加强质量管理，开展了品质衡量准则制定、小麦品质区划、良种补贴、农业技术试验示范与服务等工作，对指导全国优质麦生产、提质增效起到了至关重要的作用。

　　据了解，靖江弱筋小麦产业的发展采取“市场+基地+农户”“有突出贡献的公司+科技+基地+农户”等农商结合形式，与农民签订产销合同，实行订单优质价收购，弱筋小麦商品化率达到95%以上。

　　西来镇的小麦产业化基地不仅是靖江小麦产业高质量发展的一个环节，同时也是我国小麦产业高质量发展的重要组成。扬州大学农学院教授郭文善介绍，目前全国优质小麦播种面积占播种总面积的比例达到30%。其中，河南省集中连片规模化种植优质小麦达到1200万亩（2019夏收），河北省强筋麦种植培养面积达到300万亩左右。

　　“我国小麦产量稳步增长，但还缺乏持续增长动力。”中国农业大学教授韩一军建议，小麦产业高质量发展要调整生产布局，加强粮食主产区建设，不断夯实粮食产能。调整生产模式，继续推进土地流转，提高小麦生产户均规模和专业化程度。同时调整收储环节，在粮食收购以及储藏环节，尽量做到专种专收专储，避免因为混收混储所带来的小麦品质不稳定等现象。

　　据介绍，目前我国小麦产品与国外产品的差距在不断缩小，但应该认识到我国小麦产业仍存在一些问题。如一些过硬优质品种后续改良迟缓、区域同种同品质程度低，还存在“两头少、中间多”的现象等。所以，小麦生产仍需进一步调整结构，做好量和质的平衡发展。对此，参加会议的专家也进行了充分探讨。

　　针对我国小麦的供给侧结构性改革目标，中粮集团小麦部特聘专家万富世说，一是实现小麦生产量质协调。目前小麦“量”有余但“质”不足，怎么来实现量质协调、高水平质量的发展，满足总量和结构供给平衡面临挑战，需要整合已有资源，以大局利益调整局部利益；二是实现按产业链体制机制配置管理。面对大开放格局，品种等要素竞争面临进口冲击，要适应产业化要求，产购脱节的体制机制必须加快改革。

　　农业农村部谷物品质监督检验测试中心主任王步军表示，如何提升小麦品质，帮助加工企业选择适宜的小麦品种，满足多种面制食品的制作需求，是我国小麦育种、栽培、加工、评价等领域科技工作人员的奋斗目标。

　　南方小麦交易市场总经理张春良认为，现阶段，大规模的公司持续扩张产能，行业整合加速。在消费市场细分化及高质量化的趋势下，产品的质量与品牌优势成为赢取市场的关键。中小型面粉加工公司应加快转变发展方式与经济转型，调整产品结构，围绕细分市场开拓区域特色产品，提升产品质量和打造产品品牌。

　　中粮粮谷面粉管理部陈艳表示，中国人经历了从吃饱，到吃好再到吃健康的过程。随着生活水平的逐步的提升，中国消费者们在饮食方面有了慢慢的变多特殊的需求，包括要求食物有机、低脂、低碳水化合物、高纤维、多谷物和不含过敏原，以及其他个人偏好等。因此，吃得营养健康迫在眉睫。

　　专家建议，为推动小麦产业提档升级，需要各有关部门、企业、种粮大户通力合作一同推动，深入开展绿色高质高效创建，做大做强小麦产业联盟，加快优质专用小麦科学技术创新，完善优质专用小麦标准体系等。