小麦,由新石器时代人类对某类野生禾本科植物驯化而来。据考证,小麦“本籍”西亚,早在公元前7000—公元前6000年,西亚区域已广泛栽培。在我国,公元前3000年左右,黄河流域最早开端栽培小麦。

　　如今,小麦已是我国第二大粮食作物,仅次于一万年前就“主场作战”的水稻。究其原因,一是小麦“怎么样能养活更多人”的问题完美处理。开始是春播秋收,但黄河流域全体气候偏干旱,小麦产值并不高,直到有一天人们测验冬播夏收,小麦才真实战胜在我国的“不服水土”,栽培培养面积也逐步扩展,并跨过长江,栖息江南。二是让小麦“怎么样更好吃”的办法不断移风易俗。5000多年前,先人初识小麦时,是直接吃麦粒的。小麦天然生成“厚脸皮”,很难煮熟,煮熟后又由于蛋白质含量丰厚,导致口感偏黏、偏硬且不易消化,因而小麦的“美食基因”一度被沉没。直到春秋末年,鲁班发明晰石磨,先人惊喜地发现,把“麦粒”磨成“麦粉”后,小麦的美食国际简直别有洞天,用火烤的叫烧饼,在水里煮了叫汤饼,放了糖的叫糖饼,加些芝麻叫麻饼,再后来,当面粉遇到了酵母菌,当面团容纳起了馅儿,小麦才真实找到成为主食的自傲。

　　在山东,食面之多、面点种类之丰厚简直称得上冠绝全国。而这与齐鲁大地的气候、土壤条件严密相关。山东坐落我国东部滨海、黄河下流区域,属半干旱大陆性气候,具有足够的光、热、水资源及肥美的土地,为小麦的栽培培养供给了杰出的条件。结合小麦的质量特性,山东首要选用的小麦种类有优质强筋种类、中大穗种类、多穗型种类、旱地种类和晚播早熟种类等类型。以德州为例,小麦年总产值达430万吨左右,小麦粉及面食加工从知名品牌企业,到中小食品企业,到遍及街头巷尾的馒头房,各式各样。企业在面粉加工中不断测验新花样,工业化出产的“千层”戗面馒头可完胜手艺馒头；自发面粉,完美处理想亲手做馒头又不会发面的烦恼；七彩水饺粉,让懒人也能做超卓香味俱佳的饺子宴……关于小麦的美食故事传承千年,仍在持续。