古印第安人最早培养了玉米，在古印第安人的宗教文明中，玉米的内在远远逾越了一般食物。传说中美洲印第安人阿兹克族最敬重的特拉洛克神便是玉米神，古印第安人信仰的诸神中，也有好几位玉米神，如辛特奥特尔玉米神、科麦科阿特尔玉米穗女神、西洛神等，他们都标志着幸福和命运。在古印第安人的神话中，远古时代，以克特萨尔科阿特尔和特兹卡特里波卡为主的诸神，在重复争斗中发明了国际和人类，在第五个太阳普照大地的时分，人类才从吃树木果实和植物发展到食用玉米。乃至直到现在的一部分印第安人的日子，都是紧紧围绕玉米的栽培与收成来组织和组织的。印第安人部落和村社都将玉米磨房设置在村镇中心，由于家家户户都要磨面，所以磨房就成了全村的交际场所，有时乡民大会也在这里举办，然后又使它与“权利”联络在一起。

　　在玛雅人的神话中，人的身体是造物主用玉米做成的，传说最初神造人时，先用泥土塑人，但一下雨，泥土人就融化了；后来用木头做人，但动作过分生硬愚钝，又失利了；最终神想到将玉米团捏成人形，并注入蛇的血，这才成功地造出了人类。玉米造出来的人不容易损坏，最重要的是有心脏、有情感，可以赞许和表扬造物主。时至今日，人们依然把土著人称为“玉米人”。

　　玛雅人曾以太阳的方位和玉米的栽培来区分节气。8月初是玛雅人叫作“老练”的节气，这是玉米开端老练的时分，也是人们开端享用嫩玉米的时节。玛雅人收成玉米后，要围着大堆的玉米举办宗教仪式和欢庆活动，用小羊、饮料等祭祀玉米神。这样的欢庆活动大概会继续一个月，直到玉米悉数收成结束。别的，在其他节日，玉米也是玛雅人不可或缺的用来供奉神灵的吉祥物，有时人们还用彩色玉米粒组成宗教画面或用来占卜。

　　2003年3月，墨西哥城公民文明博物馆协同全国土著人学会、查平戈大学等举办了以“没有玉米，就没有咱们的祖国”为题的博览会。在有关展览的主题阐明上这样写道：“玉米是墨西哥文明的根基，是墨西哥的标志，是咱们无穷无尽的创意的源泉。咱们发明了玉米，玉米又造就了咱们。咱们永远在彼此的抚育中日子，咱们便是玉米人。”

　　墨西哥人栽培和加工玉米的技能可谓一流。他们可以栽培出各种色彩的玉米，白色、黄色、深蓝色、墨绿色、紫红色，乃至能栽培出红、蓝、绿、白、黄间杂摆放的彩色玉米。玉米食品的品种更是不计其数，在墨西哥，玉米饼被称为“国菜”。

　　习的2014将访欧亚三国刘铁男之子自述李志江被查询南京大屠杀公祭日北京“最牛违建”邯郸越南媳妇失踪进步烟税广东“亿元巨贪”广东变革年月韩先聪被双开香港警方清障王珞丹张嘉佳爱情2014年度风云人物刘铁男被判无期