明朝中期，原产美洲的玉米逐步被引进洛阳。玉米合适山地栽培，山地面积极大的洛阳，渐渐的变成为玉米栽培区。洛阳南部山区，在玉米成为主食后，山民将它发展为特征农业。现在，洛阳南部山区的玉米糁，已成为一种特产，有很高的名誉。

　　明朝中期，原产美洲的玉米逐步被引进洛阳。玉米合适山地栽培，山地面积极大的洛阳，渐渐的变成为玉米栽培区。洛阳南部山区，在玉米成为主食后，山民将它发展为特征农业。现在，洛阳南部山区的玉米糁，已成为一种特产，有很高的名誉。

　　明朝中期，原产美洲的玉米逐步被引进洛阳。玉米合适山地栽培，山地面积极大的洛阳，渐渐的变成为玉米栽培区。洛阳南部山区，在玉米成为主食后，山民将它发展为特征农业。现在，洛阳南部山区的玉米糁，已成为一种特产，有很高的名誉。

　　玉米，洛阳又称苞谷、玉蜀黍、玉麦、金豆等，原产地在美洲墨西哥一带，16世纪经陆、海两路传入我国。陆路由缅甸入云南，海路由东南滨海入闽广和浙江，今后北上，传至华夏各省。明正德六年(公元1511年)《颍州志》已著录玉米，其栽培区域在皖北和豫东南一带，这被认为是我国玉米的最早记载。

　　玉米传入洛阳区域，是在嘉靖年间。嘉靖三十四年(公元1555年)《巩县志》载曰：“谷之属，黍、稷、稻、粱、麻、菽玉麦。”巩县，明代是河南府(洛阳)的属县。同期的《鄢陵县志》《尉氏县志》《郑州志》《荥阳县》都将玉米列入各州县物资条目中。明显，玉米是从豫东南逐步传到豫西的。

　　因为玉米对各种土质以及地舆、气候、水利等条件的习惯能力强，耐旱高产，然后愈加有助于豫西山区土地的开发利用。所以，玉米渐渐的变成为豫西山区的首要农作物种类之一。到清代康熙、乾隆年间，洛阳各县栽培玉米已很遍及。康熙《宜阳县志》说：“今别有一种亦稷之类，曰玉蜀黍，俗呼玉糜黍。叶间有包，包上垂须，其色红白，其米有黄、白、赤三色，又或谓之苞谷。”乾隆《偃师县志》等也有相关记载。

　　到民国时期，洛阳各县的玉米培育栽培面积和总产值，已超越高梁、大豆，成为与粟相同的重要秋粮。1935年《新安县志》说，秋粮“以粟、玉蜀黍为大宗”，1931年“粟为一万八千三百一十二石，玉蜀黍为一万七千五百四十四石”。

　　按栽培时节来说，玉米分春天种、初秋收的春玉米和麦收种、晚秋收的秋玉米。可是，在南部高山区，因为气温低，玉米均是春天种、初冬收，生长期为一年。这种玉米，生长期长、产值低、籽粒密实，属最优质的玉米。

　　玉米可做各种美食，嫩的玉米棒煮熟吃，口感极好。将嫩玉米籽炒熟，加上鲜虾仁，是一道儿童们喜爱吃的菜。

　　玉米籽磨碎，称为玉米糁，用玉米糁做粥，称玉米糁汤，这是洛阳许多山民的早餐。将玉米磨成面，可做饼子、馒头、窝头、蒸糕，还可制造饸饹等。

　　玉米可做成爆米花，这是一种极好的小吃。洛阳民间称阴历二月初二为龙抬头、龙头节等。传说，有一年，龙王目睹人世江河干枯、五谷不生，便忤旨偷降甘霖，被玉帝压在山下。歌谣说：“龙王降雨犯天规，当受人世千秋罪。若想重登灵霄阁，金豆开花方可归。”人们为报龙王救苍生之恩，就在二月二这天将黄澄澄的玉米爆炒开花，使龙王重返灵霄宝殿，俗话有“二月二，吃炒豆”的说法。

　　而每年正月十五的元宵节，洛阳人习惯用玉米面做属相灯，按共同生活的亲属属相，每人一盏属相灯，节日晚上共置一盘中点着，俗传谁的灯燃亮的时间长，谁必长命。有的做悉数十二属相灯，涵义在于消除病灾，使人丁兴旺。此外，人们还做代表十二个月的月灯，用于祈求各月的农作物、生果和蔬菜取得丰盈。

　　玉米秆是优质饲料，冬季，野无青草，一般以铡碎的玉米秆拌以麸皮喂食羊、牛等。玉米棒外面的皮，称为玉米皮，是草编所用的重要质料，可编提包、凉席、草鞋、帽子和各种工艺品等。

　　玉米的储存，一般是将玉米棒挂在宅院中晾干，然后脱粒归仓，或者是将玉米棒直接归仓储存。因而，每到秋冬时节，宅院中悬挂的玉米棒，都是山居人家一道共同的景色。

　　1929年，豫西大旱，秋粮绝收。1930年年春，干旱继续，蒋冯阎华夏大战迸发。当年8月底至9月初，豫西连降十天暴雨，伊洛河暴升，洛水高出河堤5米，洛阳城16条街被淹，房子崩塌很多，淹死500多人。宜阳、洛宁、伊川沿河村庄大都被淹，死人很多。

　　不久，一向屯兵山海关外的军阀张学良宣告，东北军入关助蒋，随即占据北平(北京)、天津和石家庄，战局扶摇直上。蒋军敏捷占据洛阳，蒋介石录用刘镇华为豫西清乡督办，武庭麟任洛阳警备司令。

　　到入冬时，洛阳形势已安稳，各县哀鸿食尽野果野菜后，开端聚集洛阳，加上城市哀鸿，数量惊人。在洛阳名儒许鼎臣的建议下，成立了豫西救灾会，会址在洛阳老集。许鼎臣任会长，杨思温为副会长，叶连三、万宝桢、尤士奇为委员，张钫、林东郊为名誉会长。

　　豫西救灾会向军政当局、巨商富户、社会贤达宣布募捐启事，呼吁他们大方义捐，解救哀鸿。武庭麟首要捐款3000银元，刘镇华捐款6000银元，原大总统徐世昌接募捐信后，捐书画20幅，义卖后筹款近万银元。其时洛阳的巨贾们争相捐款捐粮，共捐粮100多万公斤。其间，仅大粮商杨学斌就捐小米、玉米10万公斤，是洛阳巨贾中捐粮最多的。

　　许鼎臣到北平参见原刑部主事、民国众议员李敏修。李敏修，卫辉人，与许鼎臣同在洛阳跟从名儒杨伯峰读过书。李敏修当即出头组建了河南旅平赈灾会，募到款后，购买玉米三列车运到洛阳。俩人又见张学良，向其平价购买玉米5万公斤。商丘县县长孙尧天接到许鼎臣亲笔信后，在该县筹捐玉米10大车，并亲身押送到洛阳。

　　筹到粮食后，豫西救灾会建立舍饭场，采纳以工代赈的方法，协助洛阳哀鸿重建崩塌的房子、筑路等。每天上午、下午各施一次饭，每个参与务工的哀鸿，可取小米汤或玉米糁汤一碗，玉米面窝窝头三个，并酌发工钱。对哀鸿中的产妇，每人每月分发小米、玉米面25公斤。对确无劳动能力的老弱病残者，独自设一灶，供给面条、馒头号。

　　一起，豫西救灾会发动哀鸿移民东北，用专列运送，给安置费和口粮、种子。各县移民东北的人数不等，以宜阳迁到东北的人最多。

　　在豫西救灾会的尽力下，洛阳渡过了这次饥馑，家乡得到重建。次年风调雨顺，粮食大丰盈，洛阳又逐步康复了旧日的昌盛。（郑贞富）