禾本科植物习惯能力强，易于推行栽培。其籽粒养分丰厚，便于贮藏、加工，也是其能在现代粮食结构中占有首要方位的原因之一

　　在日常日子中，米饭、馒头号主食非常常见。用来加工这些食物的质料，简直都来自禾本科植物。

　　禾本科是单子叶植物纲禾本意图一个科，又叫早熟禾科，包含小麦属、玉蜀黍属、稻属、大麦属、黑麦属等600多个属，至少包含1万多种一年或多年生草本植物，它们的首要特征是植株直立、叶片细长、根状茎兴旺、易发生分蘖、生长发育速度较快。小麦、玉米、水稻、谷子、燕麦、高粱等粮食作物便是典型的禾本科植物。

　　在成为主食重要来历的路上，禾本科植物阅历了绵长的进化和挑选进程。在长时间的物种进化进程中，野生种通过相互间的天然杂交、遗传物质天然加倍，以及反常气候及环境钳制导致的天然挑选，逐步形成了人类可当作食物进行栽培的禾本科植物类型。

　　在现代粮食结构中，禾本科植物之所以能占有首要方位，原因之一是其籽粒养分丰厚。以小麦籽粒为例，其含蛋白质、淀粉、微量元素、膳食纤维等。它所具有的麦谷蛋白亚基，让面团有极好的弹性和延展性，可用来制造面条、馒头、面包、油条等。水稻籽粒（大米）含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，它含有的酚类、醛类、醇类等有机物让米饭飘香，使其成为我国许多区域的首要口粮。

　　此外，禾本科植物习惯能力强，易于推行栽培。其籽粒便于贮藏、加工。禾本科植物散布规模广，抗逆性比较强，遗传多样性丰厚，因此在不一样环境中都能栽培，并取得较为抱负的产值。如：小麦抗旱、耐冷，水稻耐涝、耐热、耐移栽，玉米耐热、耐贫瘠、抗旱、光能利用率高，谷子、高粱和燕麦耐盐碱、耐贫瘠、抗旱、光合作用能力强。这些特质，为优良品种的大面积推行栽培打下了根底。